11月5日，臨沂賓館沂蒙路店進(jìn)行4D食品安全現(xiàn)場管理工作第一階段驗(yàn)收，經(jīng)過中成偉業(yè)酒店管理有限公司4D評審團(tuán)隊的現(xiàn)場打分，最終以優(yōu)異的成績順利通過驗(yàn)收。 4D食品安全現(xiàn)場管理體系，又稱四個到位現(xiàn)場管理體系，它是把企業(yè)中所有物品、設(shè)備和所有操作人員的行為，全部規(guī)范統(tǒng)一，并通過明確標(biāo)識直觀體現(xiàn)，可以促安全、防事故、降成本、升利潤的一套系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)。4個到位即整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位。 9月16日至17日，臨沂賓館開始4D食品安全現(xiàn)場管理體系的培訓(xùn)并開始正式導(dǎo)入。按照導(dǎo)入計劃，沂蒙路店由中成偉業(yè)老師直接輔導(dǎo)落地，大學(xué)酒店、開發(fā)區(qū)店復(fù)制進(jìn)行。 為了保證4D食品安全現(xiàn)場管理體系高效率、高質(zhì)量落地，沂蒙路店成立由各部門負(fù)責(zé)人組成的4D管理工作推進(jìn)小組，并承諾11月5日通過第一階段的驗(yàn)收。隨后，便進(jìn)入到緊鑼密鼓的“整理到位”工作中。大家上下一心，在不影響經(jīng)營的前提下，從整理倉庫做起，將所有物品進(jìn)行清點(diǎn)、歸類，并將物品擺放劃線定位。各類物品根據(jù)使用頻率進(jìn)行不同層次的擺放，對于易耗品確定最低存儲量和最高存儲量，重新規(guī)劃工具用具擺放位置，清理衛(wèi)生死角，梳理工作流程等。經(jīng)過45天加班加點(diǎn)的埋頭苦干，臨沂賓館沂蒙路店各部門所有物品擺放整齊劃一，井然有序，做到每件物品“有名有家”、有管理卡、有責(zé)任人。各個工作區(qū)域界限清晰，功能明確，九州美食園廚房門口也掛上了“4D廚房，歡迎參觀”“食品安全是我們責(zé)任，質(zhì)量監(jiān)督是您的權(quán)利”的標(biāo)識，整體環(huán)境全面改觀。 通過本階段驗(yàn)收是一個新的起點(diǎn)，下一步，臨沂賓館沂蒙路店將繼續(xù)嚴(yán)格按照4D食品安全現(xiàn)場管理的要求開展各項(xiàng)工作，落實(shí)“培訓(xùn)到位”和“執(zhí)行到位”。臨沂賓館大學(xué)酒店和開發(fā)區(qū)店也已投入到4D食品安全現(xiàn)場管理工作中，全面提升經(jīng)營環(huán)境質(zhì)量，讓4D管理的理念深入人心，成為指導(dǎo)工作、提升業(yè)績的有力推手。（文圖/肖瑤）
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